端午到,带着青团出门踏青吧

青团是江南一带的传统特色小吃，青色的外表，将艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，清香扑鼻，绵纫软糯，肥润精致。是江南春季，家家户户都会准备的一道传统小吃。

我国很多地区都有清明端午吃艾草团子的习俗。五月在古代即为恶月，蚊虫开始滋生，这时候习俗上就会用艾草来杀菌。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来可以驱赶蚊虫。

艾草青团

所需材料：新鲜艾草1把，糯米粉300克，大米粉30克，糖45克，豆沙馅适量，猪油少许。

步骤：

第一步，新鲜艾草掐去老叶子。足够的艾草可以提取更多的叶绿素。

第二步，锅中加入清水，小火煮开，再加入少许小苏打，和准备好的艾草。

第三步，煮沸后立即捞出艾草放进冷水，保护叶绿素。

第四步，叶子捞出后料理机打成泥。

第五步，在碗中加入糯米粉和大米粉，再逐次加入艾叶草泥，揉捏和面。直至面团柔软不粘手，草泥的量根据面团状态决定。

第六步，面团分成等量的小剂子，包入豆沙馅，在包起来。

第七步，蒸锅开大火，底部铺上蜡纸或者硅胶垫，在放入青团，蒸15分钟。

第八步，出锅后刷上一层猪油即可。