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广州最正宗炒菜培训班

来源：重庆热线发布时间：2017-05-14 13:14

正宗炒菜培训

厨圣坊拥有雄厚的培训实力，全国连锁品牌，采用先进的教学管理模式，竭诚为学员提供一流的教学设施，教学服务，并配备了一流的师资，中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的就业能力，培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大的用人单位的一致好评。培训中心宽敞明亮，设备齐全，所有项目均由老师亲自示范，一对一操作模式，包教包会，包您满意，并免费提供开店指导一站式服务

炒菜介绍：炒菜，可以说是最基本的也是应用最广泛的烹饪技法。炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火迅速翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。而小炒就是利用最大众化的食材，在最短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快

速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。

培训内容：

培训内容

★一、鱼香肉丝二、红烧鱼块三、京酱肉丝四、宫保鸡丁五、辣子鸡丁六、水煮肉片七、锅巴肉片八、红烧肉九、木须肉十、红烧排骨十一、糖醋里脊十二、腰果虾仁十三、回锅肉十四、鱼香茄龙十五、红烧大肠十六、家常豆腐十七、素三样十八、麻辣豆腐十九、蒜蓉菠菜二十、西红柿炒鸡蛋二十一、青炒西兰花二十二、香菇菜心二十三、酸辣绿豆芽二十四、红烧腐竹二十五、烧油麦菜二十六、红烧面筋二十七、平菇炒西芹二十八、娃娃菜（老式鸡蛋汤、玉米羹、酸辣肚丝汤，莲子银耳汤）

培训时间

一般15天左右可完全掌握；根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止，包教包会。中途不再收任何费用。

培训课程

1.小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候，基本味型掌握等。

2. 食材处理：青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。3.各种原料的选择与处理方法技巧实操。4.各种配菜的处理方法与技巧实操。5.各种小炒等酱料配制秘方与实操。6.小炒的炒至方法与实操。7.各种口味的小吃实操与练习。