【端午节】别买太鲜绿的粽子，如何识别“化学粽叶”

原标题：【端午节】别买太鲜绿的粽子，如何识别“化学粽叶”

为了保持新鲜粽叶的绿色外观，一些商家经常采用硫酸铜、氯化铜等化学药物浸泡粽叶以人工“增绿”，又叫“返青”粽叶，附着在粽叶上的铜离子常温下容易渗入粽体，会危害人体健康。端午节临近，给大家提供几个辨别“化学粽叶”的方法。

辨色

新鲜粽叶呈现鲜绿色是因为含有大量叶绿素，而叶绿素极不稳定，粽叶离开母体以后叶绿素会分解成其他物质，从而变成灰绿色、暗黄色。速冻粽子、真空粽子、熟制粽子，加工时均须高温蒸煮，因此粽叶不可能再呈现鲜绿颜色。色泽鲜绿且均匀的，多半是“化学粽叶”。

辨味

粽叶看似鲜绿，但粽子入锅回煮却无天然粽叶的那股清香，甚至还有淡淡的硫磺味，此类粽子显然用的是“化学粽叶”。硫酸铜泡过的粽叶包出的粽子米香味不明显；而正常粽叶包出的粽子煮熟后却是米香、叶香都很浓郁。

辨煮水

粽叶如果经过化学处理，颜色相对稳定，加热后，水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色；如果水的绿颜色比较明显，说明其化学原料含量很高；而原色粽叶包制的粽子加热后，水会呈现淡黄色。

据了解，硫酸铜是一种有毒物质，对皮肤、眼睛、胃肠道都有刺激，误服者会引起恶心、呕吐，严重时会导致急性肾功能衰竭。所以消费者在端午前后购买粽子一定要多加注意，避免买到“返青”粽子。