京城好物探访—吃过这家店里肉的，90%以上都成了回头客

记者半月丫丫报道

最近闻听友人说市内的一家猪肉店十分火爆，每天排队的人络绎不绝。这让身为吃货的我很没面子，怎么会有小编我不知道的呢，以后还怎么在北京美食界混?

于是，7月4日7时，小编依照友人指示，从望京地铁站A口出来后向北走了有50米，进入了望和益民商城菜市场，再向里走几步，与水果摊一道相隔便可见对面上方一块醒目的招牌—红山草猪，店面不大，目测约有20多平，门前的人已将店面围的密不透风，应当就是这家了。

小编我走上前去，与尚挤不到位置的顾客攀谈起来。通过交流了解到，这家店刚开业时间不长，但口碑非常好，很多人都是慕名而来，因为目前只有望京一家店，有几个人还是跨区多跑几十公里特意来购买，这就更让小编我好奇了。店面不大，开业时间不长，为啥就这么火?

进一步交谈得知，这家店卖的是黑猪肉。跟市面上的一般猪肉口感的确不一样。其中一位大姐告诉我，她家是开烤肉店的，自从用了这家的猪肉，回头客多了不少，生意有明显提升。还有位从海淀过来的营养师，现在她家都改吃这个猪肉了，并且她推荐单位的人都吃这个红山草猪肉。旁边边排着队的一位穿格子衫的老北京也冲我竖起了大拇指：倍儿香啊，这才是肉!姑娘你也买点儿试试。

看来过去我吃的都是假猪肉，小编强忍住内心的悲伤，开始细致打量起这家门店来。

首先从形象而言，这家店采用了专卖店形式，独门独店，比市场里众多像沙丁鱼罐头样挤在一起的排档肉铺不知好多少倍，大落地玻璃让店内情况一览无余，内装采用实木风格，收银柜台不锈钢设计，整体环境卫生、环保，档次很高，第一眼就让人很舒服。

差不多到8点钟，排队的人少了一些，小编我挤到前排，特地拍了几张小鲜肉的近照以飨看官。

白里透红，与众不同

纹似雪花，状如和牛眼肉

“但是好像这肉皮很厚哎”，我不由叫出了声。专卖店唐经理笑着向我解释到，黑猪肉皮就是比一般洋白猪的厚1-2厘米，而且红山草猪皮胶原蛋白含量是普通猪的2.6倍，夏天做些皮冻吃，不但味道美，还能美容养颜!说到小编我心里去了，一年到头在外风吹日晒的，要想皮肤好，除了用大宝，还是要靠食补啊。

到上午10点钟，当日销售高峰告一段落。闲聊中，专卖店唐经理向我透露了一点商业小秘密，店铺从开业到现在，一直这么火，除了红山草猪肉本身是真好之外，还有一个重要原因，那就是背后的营销。该店营销由专业团队策划，不固守现有模式，以消费者为中心，紧跟用户需求设计产品。一些顾客反映想吃荤油，就专门研发出一款手工猪油，一周内快速上市;客户有送礼需求，就开发出礼盒产品，礼盒内容可实现私人定制;公司还为购买产品的顾客配赠环保的手提袋，拎在手中比单纯的塑料袋更加美观，顺带也给品牌做了宣传。通过这些举措，不断满足消费需求，店面持继火爆也就不足为奇了，凡是来店铺消费过的，90%以上都成了回头客。

我默默点了点头，看来任何成功都不是偶然的，既来之，则买之，小编也从店里买了2斤棒骨，一斤里脊，准备周末犒劳一下自己。 听说我是记者，临走前店长还送了我一罐大油，嗯，肿么样，有没有高大上的赶脚?

怀着一颗前胸贴后背的心，小编我依依不舍离开这家店，火速赶往食堂。