厨师王凯进博会一年间进口了近八千条西班牙黑标火腿

傍晚五时，十月底的上海，天色已暗。王凯从办公室出发去拜访客户。

几年前，王凯还只是一名在上海的西餐厨师。2018年，第一届进博会召开，改变了他的生活轨迹。用王凯自己的话说，“走上了向往之路”。

进口梦

今年30岁的王凯来自美食之府成都，最终入行西厨。2015年，打拼到上海的王凯萌发了一个念想——做西班牙火腿生意。

西班牙火腿是一种比肩鱼子酱和鹅肝的高端西餐食材，常用于生食冷盘。彼时的中国市场，还没有全面向这种美食开放，罕见于中国餐桌。“顶级的西班牙火腿，使用以当地橡树子为食的伊比利亚黑蹄猪作原料，从原料上保证了火腿的营养健康和高品质。”作为专业西厨，王凯对这些知识滚瓜烂熟。

然而，他却是进口贸易领域的门外汉，他完全不了解把一条西班牙火腿进口到中国需要经过哪几道关，遑论打开市场争取客户。

“那个时候，只能靠朋友关系，从国内的几家大代理商那里拿货，分切以后在淘宝上卖给终端消费者。”王凯说，一般消费者不会买一整条火腿，那意味着一个普通家庭得吃上大半年，“还没吃完就坏了。”所以，2016和2017年的他，只能靠分切销售来获取微弱的利润，“利润薄，客源还不稳定。”

进博机遇

转机，出现在2018。这一年，世界上第一个以进口为主题的国家级展会由中国创办，并在上海召开。

首届中国国际进口博览会前夕，王凯结识了另外两位后来成为共同创业伙伴的朋友楠楠和大孟——在西班牙的中国留学生，在当地经营着火腿业务。几位年轻人的嗅觉，产生了共鸣——去进博会，圆更大的梦！

很快，楠楠和大孟在西班牙选定了展品，王凯则在国内办理各类参展手续。2018年11月5日，500公斤优质的西班牙火腿，现身进博会。接下来的几天，让王凯和伙伴们万般意外：500公斤，这原本是他们计划展会后争取在国内半年实现的销售量，而在为期6天的进博会还没闭幕之前，就已销售一空。为继续满足展会现场观众的品尝需求，他们不得不从西班牙紧急备货，还动用了空运……

进博会闭幕后不久，王凯和伙伴们在上海延安西路嘉利大厦租下了一间近200平方米的办公室，西班牙La encina公司有了中国名字——蓝恩喜诺。现在，除了代理已经在中国市场相对成熟的西班牙火腿品牌——5J，王凯还是另外两个全新品牌carrsco和aljomar的中国独家代理。这三个品牌，都挂着由官方认定、代表着西班牙火腿最高品级的黑色标签。

“第一届进博会闭幕近一年来，算上国内仓库中数量不多的备货，我们已经进口了近8000条黑标火腿。”这是个什么概念呢？据媒体报道，2017年以前，中国市场上高端西班牙火腿的年进口量大约在2万到3万条之间。也就是说，首届进博会和第二届进博会之间的一年里，仅王凯和伙伴们的企业进口量，已经达到首届进博会之前高端西班牙火腿年进口量的近三分之一！

迎接挑战

“去年进博会，让我们认识了一大批朋友。有些是现场订货，有些是潜在客户，甚至还有不少终端消费者。有一位观众，来自黑龙江哈尔滨，今年就来问我们买火腿，那是目前我们火腿在国内卖得最北的地方。”一届进博会，为王凯和伙伴们带来了实实在在“大半个中国”的客户！2019年，王凯的火腿进入了这些城市：北京、杭州、成都、福州、厦门、武汉、郑州、西安……两个月前，上海一家新开的法国餐厅，在竞标中选择了王凯推荐的火腿，就是那款在首届进博会上首次亮相中国的黑标火腿。

王凯现在不用担心应付不来

那些陌生的进口报关流程。进博会强大的“溢出效应”，以及上海不断优化的营商环境，让王凯坚信，只要专注于火腿品质，不仅可以在竞争中守住阵地，还会有更大收获，因为中国市场“真的太大”。