新开子品牌就着咖啡嗦面条？和府捞面这次能否打破“跨界魔咒”？

投资者网侯淑青

据企业调查，近期，富捞面的关联企业申请注册了咖啡便利店，PICK ME CAFE咖啡馆等多个商标同时，品牌Pickme Coffee ampHot Food最近还在上海外滩SOHO开了第一家店除了出售咖啡和烘焙食品，这家商店还出售中式快餐产品，如米饭和面条

无论是已经名声在外的上市公司，还是还处于融资扩张阶段的新兴品牌，2022年各大餐饮企业推出子品牌搞跨界，是最时髦的玩法边喝边烧，现代中国奶茶店的小神仙茶馆，肯德基的爷爷的免费茶，都是从这种潮流中诞生的

但就何复面而言，发展子品牌的道路已经走过多次，历代推出的新品牌目前并没有看到太大的水花2021年夏天完成E轮融资后，何复捞面在400多家门店的估值已经达到70亿元富捞面需要更充分的故事来支撑它的估值，但它需要解决的问题远不止是一个故事

用咖啡聊天面条

此外，商店还提供六种面包，几种面条，米饭和小吃，其中主食的价格从19元到26元不等相比何复面的传统门店类型，Pick ME的面积更小，SKU更少，显得小巧精致但最大的区别是客单价更低

乍一看，咖啡和面条这种非本地也非外地的组合，不免让人担心会显得有些突兀其实仔细看新店的菜单，就能发现这种突兀感并不明显

在经典店，何复面的客单价通常在50元左右，一碗面的价格普遍超过32元在Pick ME，你可以吃一碗面，喝一杯咖啡，点一份小吃，顾客价格一样

翻看来自点评的点评和来自政府的评论，不难发现客户为数不多的投诉主要集中在价格上相对于陈相贵，马继勇，遇见小面等客单价30—40元的产品，福捞面的价格竞争力明显略逊一筹Pick ME的推出可能就是出于这种考虑，但效果如何还有待观察

在推出Pick ME之前，何复捞面已经不止一次推出新品牌，尝试新店可惜这些品牌的发展并不尽如人意

福捞面的跨界魔咒

日前，和睦家老面馆股东绝味食品的一则公告将这家面馆推到了聚光灯下，称和睦家老面馆拟实施海外上市计划可是，10个月过去了，仍然没有来自何复钓鱼面的进一步消息

作为一家面馆，何复捞面在客单价方面走在行业前列，但现有主力店中的SKU相对有限更重要的是，2021年8月完成E轮融资后，何复渔面的估值已经达到70亿元

截至2022年6月，何复面馆共有400多家门店，这意味着每家何复门店的估值可能高达1750万元可是，单价与福捞面相近的陈相贵，最近经历了一轮关店潮，门店数量从200多家下降到116家最新一轮估值仅为10亿元，店铺平均估值约862万元，约为福捞面的一半

富捞面需要更多的故事来撑起70亿的估值，跨界成为其首选。

关于餐饮行业的跨界，泰尔酸菜鱼的故事一直被人津津乐道它原本是母公司九毛九的子品牌在母公司主品牌发展陷入瓶颈的时候，泰尔酸菜鱼成功接过了业绩增长的重担，为九毛九的成功上市立下了汗马功劳

故事的另一面是，并不是所有的品牌都可以通过推出一副牌来为公司跑出第二增长曲线在跨界路上，何复捞面似乎中了魔咒，接连推出的几个子品牌都没有太大的起色

起初，何复捞面把跨界的希望寄托在火锅上，并于2020年底在京沪两地新开了几家名为何复火锅和她的面的门店2021年4月，何复小面小九再次上线这种门店类型在传统门店的基础上，增加了酸菜鱼，毛血旺，酒，羊肉串等菜品，将消费场景拓展到社交聚会等场景

与此同时，另一个名为财神小摊的品牌孵化出来，旨在布局主品牌未覆盖的市场2022年5月，借着牛肉面品牌融资潮的余波，在合肥面开了第一家阿兰的兰州牛肉面店，专营兰州拉面也是在那段时间，兰州拉面出现在合肥拉面主品牌的菜单上

从上述品牌的现状来看，何复捞面所期待的前景可能还没有到来经过一段时间的运营，何复火锅和她的面的菜单已经退到和官方门店一致，上海的何复小面小九店只有四家，大概是最多时的一半，只有两家提供新菜单，其余两家店的菜单和经典店几乎一样财神大排档和阿兰家兰州牛肉面目前在中国只有三家店

玩跨界捞面的逻辑是什么。

而傅老面的跨界选择，一会儿火锅一会儿咖啡，往往一看就让人摸不着头脑但是，如果把一系列新品牌的推出时间和它的融资时间放在一起看，就不难发现一个巧合:一批新品牌的推出，基本上都是紧跟当年资本圈的融资热点

在D轮融资之前，何复面一直保持着诚信本分的发展节奏，一直专注于自己的捞面赛道开店速度不慢不慢，频繁跨界和全活动行为集中在2020年D轮融资之后

那一年，火锅和茶进入融资热门话题名单，何复捞面在获得D轮融资后也推出了何复火锅和她的面。

2021年，小酒馆兰州拉面企业融资频繁当年4月，何复面完成E轮融资，随即推出何复面酒今年5月推出的阿兰家兰州牛肉面，跳出了捞面的范畴，是一个主打兰州拉面的品牌

可是，进入2022年后，面馆品牌的数量如陈相贵，张拉拉，遇见小面等去年拿到软融资的，不增反减麻涌和吴冶的面打开速度也下降了不少阿兰家兰州牛肉面推出至今已近半年，但始终没有出现大量店铺到目前为止，只有三家店铺

即使在最新的子品牌Pick ME中，也可以追溯到这种热点的逻辑根据艾媒咨询的数据，2022年上半年，咖啡赛道上亿元融资事件超过10起，合计超过48亿元从这个角度来看，和芙洛面选择在面条上嫁接咖啡元素，似乎并不那么奇怪

梳理成功的跨界餐饮品牌，不难发现，企业要想找到第二条增长曲线，让新品牌扛起业绩增长的大旗，通常需要结合自身的优势和资源，而不是赛道上流行什么，从新品牌切入旧品牌就像消费者很难认为酸菜鱼太二是99%的子品牌一样，也很难把饭先生和村基联系起来

目前，泰尔酸菜鱼贡献了母公司一半以上的收入，从2021年9月底到2022年5月底，村基集团旗下的村基餐厅减少了56家，而米先生餐厅增加了39家自后者进入上海市场以来，被大众点评评为多个区最受欢迎的餐厅

这些成功跨界案例中涉及的新品牌可能与老品牌共享同一条供应链，但两者在品牌调性上存在显著差距。

另一方面，消费者也不难在何复面找到主品牌的影子，从火锅，财神摊到小面，小酒，无论是店名，店面装修还是菜单。

目前，何复捞面需要更多元化的产品和品牌来支撑70亿元的估值此外，何复捞面可能需要认真思考下一个子品牌会做什么

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