西凤酒封藏大典盛况空前 彰显千年酿造匠心传承

封藏岁月酿辉煌，今昔盛世昌顺振。为了传承千年非遗酿造技艺，坚守匠心、封藏美好、感恩先贤、弘扬酒文化，庆祝西凤酒的传承和丰收，奏响祖国75周年华诞颂歌，推动白酒产业高质量发展。10月19日，2024甲辰年西凤酒封藏大典暨昌顺振古作坊载册1406年纪念仪式在西凤集团隆重举行。

陕西省人大常委会原副主任邓理、陈再生、刘维隆，陕西省人大常委会原副主任、陕西省慈善协会会长吴前进；宝鸡市人大常委会党组书记、主任景耀平，副主任宁怀彬，市人民政府副市长李武发；名酒产区政府代表和协会代表赵学安、罗垒；专家学者甘权、赖登燡、栗永清、钟杰、肖云儒、于赓哲、张文亮、贾智勇；名酒企业代表韩英、田锋；企业代表和经销商代表何海洋、董小军等市、区政府领导、专家学者、名酒企业代表、经销商代表以及人民日报、新华社等多家新闻媒体共300余人出席活动。

西凤集团党委书记、董事长、西凤股份公司董事长张正，西凤集团党委副书记、总裁杨宏亮，西凤股份公司总经理张周虎以及西凤集团、股份公司全体领导班子成员参加活动。

上午9点半，伴随着气度恢宏的大唐迎宾礼，封藏大典正式拉开帷幕。

千年昌顺振，一脉传古今。李武发表示，昌顺振建于唐武德九年（公元618年），是陕西地区最具盛名的酿酒老作坊，享有“开坛十里香，隔壁醉三家”的美誉。三千年来，秦人坚持殷殷匠心，精雕细琢，秉持“春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿”的传统工艺与现代科技相结合，酿造了香与味、头与尾和调一致的复合香型大曲白酒，涵养了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的高贵品质，使得西凤酒代表凤香型白酒独创于白酒香型之列。

李武发讲话

张正指出，西凤酒坚持古法酿造，采用“老五甑续渣法、土窖发酵”工艺，在生产酿造过程中，从选料、制曲、发酵、酿造，严守7大关卡、55道食品安全防线。通过3000年独特的酿造技艺和独有的酒海储藏工艺，在一代代酿酒师的口传心授和实践中不断发展，生生不息。今天的西凤，积极融入时代变革，通过引进工业互联网、人工智能等尖端技术，围绕原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能灌装，全力打造白酒数字化工厂，探索出白酒精细化酿造工艺，解决了传统白酒酿造消耗大、品控难等一系列问题。通过产学研融合发展，为西凤酒品质的再提升、再创新提供科技支撑，真正做到了从“田园到餐桌”的品质管控，塑造了中国白酒高端品质的新认知、新形象。

张正讲话

古法酿—封藏仪式

依祖之制，承古之礼，行封藏大典。活动现场，酿酒师傅们从非遗酿造车间，将甲辰龙年的西凤新酒原浆臻酿带到了封藏大典的现场，18位封藏领导和嘉宾共同上台品味2024年秋酿西凤原浆新酒，并签名封坛。秋酿西凤原浆新酒的封存，意味着西凤酒作为历史与文化的见证者，将继续在新时代中书写新的辉煌篇章。

签名封坛

在封藏仪式上，西凤集团现场发布了2024甲辰封藏大典纪念酒，此纪念酒是自建厂以来首次对超高品质首轮酒进行封坛。酒体经过层层筛选，上百次组合，无加浆、无润色、原汁原味、质朴大气，酒度达到65度，口感醇厚、劲爽，具有中华龙脉秦岭的挺拔与甘冽。

2024甲辰封藏大典纪念酒

著名白酒专家、四川源坤教育科技创始人、中食协首届优秀白酒科技专家钟杰对“2024甲辰封藏大典纪念酒”进行权威解读，他表示，此纪念酒有“粮香，曲香、杏仁香、果香、蜜甜香”，丰富而有层次，迷人而甘美。味道醇厚丰满，甘润而挺拔，是一款值得收藏的佳酿。该酒65度，高而不烈，它代表了中国五度当中的“丰富度、醇厚度、持久度、协调度和爽净度”，值得收藏。

钟杰讲话

在过去的数千年间，西凤酒的酿造秘诀一直是通过师徒之间的紧密互动来传递的。这种口耳相授、以心传心的方式，确保了这项古老工艺的三千年连续传承。如今，在庄重的典礼上，我们见证了西凤酒酿酒师傅与徒弟之间举行的“匠心传承——西凤酒拜师仪式”，深刻感受到了这份工艺精神的延续。

西凤酒拜师仪式

在《诗酒长安话凤香》的圆桌讨论中，文化学者肖云儒和陕西师范大学历史文化学院教授于赓哲展开了一场深入的对话。他们从凤香酒的三千年历史传承、秦酒在唐诗宋词中的诗意表现、凤酒所蕴含的文化美学，以及苏东坡与西凤酒的渊源等多个角度切入，共同探寻了西凤酒与中国传统文化之间深厚的纽带。

通过这次讨论，我们仿佛重返了长安古城的繁华岁月，更深刻地领略到了西凤酒所承载的丰富文化底蕴和独特风味。这种换角度的阐述，不仅让我们对西凤酒有了更全面的认识，也进一步彰显了中国传统文化的博大精深。

圆桌对话

与会领导为“昌顺振古作坊载册1406年”揭幕

慈善行活动现场，西凤酒举办了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展的颁奖仪式，陕西省慈善协会副会长张文亮通报了首届“中国红 ·红西凤杯”慈善书画作品征集评审情况，宣读了“中国红·红西凤杯”慈善书画作品展活动情况及获奖名单。

张文亮讲话

在慈善书画展览的开幕仪式上，与会领导纷纷为获奖者颁发了荣誉证书。吴前进在宣布“中国红·红西凤杯”慈善书画展览正式开幕时，特别提到，西凤集团在张正董事长的引领下，凭借前沿的营销理念和科学的管理方法，不断奋进创新，成功将西凤酒打造成为陕西乃至整个白酒行业的标杆品牌，为地方酒业的振兴和经济社会的发展贡献了巨大力量。值得称赞的是，企业在追求自身发展的同时，始终坚守初心，积极投身社会公益事业，无论是在抗击新冠疫情，还是在助学助医、扶助弱势群体等方面，都展现了突出的社会责任感，赢得了社会各界的广泛赞誉。

吴前进讲话

西凤酒深知，好酒的品质，三分在于酿造，七分在于窖藏。多年来，西凤酒始终秉持“以高品质美酒满足人民对美好生活的向往”的酿造初心，通过培育工匠、传承匠心、精进技艺，不断追求卓越品质。企业坚守纯粮固态酿造传统，同时大力保护和发展酿酒窖池，积极推进技术改造和扩建项目。此外，西凤酒还巧妙运用互联网、人工智能等现代科技手段，有效提升了产品的品质稳定性，将凤香型白酒的品质管理水平推向了新的高度。正因如此，西凤酒荣获了陕西质量奖，并自2006年起连续18年获得白酒质量国优认证证书，多次荣获“全国白酒行业质量领先品牌”、“全国质量诚信标杆企业”、“全国食品安全示范单位”等荣誉称号。

此次封藏大典的成功举办，不仅展现了中国传统酒文化的深厚底蕴，更彰显了西凤酒对卓越品质的不懈追求和坚定承诺。未来，西凤酒将继续致力于传承和弘扬中国白酒文化，不断提升产品品质，让西凤的故事和味道走向世界，让全球消费者都能领略到中国白酒的独特魅力。

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