做蛋糕怎么把蛋清打成奶油状

许多人会在家里自己做蛋糕这时候就要提前把蛋清过了，这是必不可少的一步，也是重要的一环蛋清也有一定的讲究注意加糖的时间，方向，次数等，并且做成奶油状，这样蛋糕才会松软可口

1.如果要把蛋清打成奶油，需要准备一个干净无水无油的容器，然后把蛋清和蛋黄分开，把蛋清打散。

2.在打蛋清的过程中，一定要往一个方向打如果人工打蛋白经常失败，建议使用打蛋器，这样成功率会更高当蛋清有一层小泡沫时，加入适量的白醋和细砂糖，然后用打蛋器搅拌至粘稠状

3.之后加入白糖，继续搅拌，直到蛋清立起，奶油状完成虽然打蛋清看似简单，但很多细节需要注意蛋清打成奶油时，选择新鲜鸡蛋，加入适量白糖不要放太多

4.蛋清和蛋黄的结构是不同的在打蛋白之前，把蛋黄放在另一个容器里人工打蛋容易出错如果不经常打鸡蛋，最好用打蛋器如果结果不是奶油状，再搅拌一次

至于搅打过程，要注意一开始不要加糖蛋清有泡沫时，第一次加糖第二次泡沫变稠后加入糖质地好了，第三次加糖当搅拌器被举起时，蛋白不会崩溃至此，我们可以第三次加糖了分三次分别加糖，这样可以保证蛋清输送更充分

你能不用搅打蛋白做蛋糕吗。

可以，但是效果不好。

做蛋糕时，蛋清之所以要呈奶油状，主要是为了更好地和蛋黄，面粉混合，有更好的膨松感如果蛋清没有搅打成奶油，也可以做成蛋糕，但是效果一般不太好，口感也会受到影响

鸡蛋打碎后，将蛋清和蛋黄分开，然后用打蛋器将蛋清打成白奶油，蛋黄用面粉等材料搅拌成面糊。

蛋清不能成奶油状怎么补救。

1.蛋清不能是奶油状的想要补救，就需要找到根本原因如果蛋清和蛋黄混在一起，发不出来，就需要用厨房纸把多余的蛋黄清理干净这样，就可以把蛋清送过来了

2.如果因为使用的器皿被油和水污染而不能送蛋清，就需要准备一个干净无水无油的容器来分散蛋清和蛋黄，然后再分散蛋清。

3.蛋清最好往一个方向送如果手动发送蛋清，可能会失败此时建议选择打蛋器，这样成功率会更高

4.蛋清打成一小层泡沫后，可以加入适量的白醋和细糖，然后用打蛋器搅拌至粘稠状。

5.虽然打蛋清看起来很简单，但是需要注意很多细节蛋清打成奶油时，选择新鲜鸡蛋，加入适量白糖白糖最好分批放，这样可以完全融入蛋清中另外需要注意的是，白糖不要放太多

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