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做蛋糕怎么把蛋清打成奶油状

   来源:三联生活    发布时间:2022-05-04 11:15   阅读量:14532   

许多人会在家里自己做蛋糕这时候就要提前把蛋清过了,这是必不可少的一步,也是重要的一环蛋清也有一定的讲究注意加糖的时间,方向,次数等,并且做成奶油状,这样蛋糕才会松软可口

1.如果要把蛋清打成奶油,需要准备一个干净无水无油的容器,然后把蛋清和蛋黄分开,把蛋清打散。

2.在打蛋清的过程中,一定要往一个方向打如果人工打蛋白经常失败,建议使用打蛋器,这样成功率会更高当蛋清有一层小泡沫时,加入适量的白醋和细砂糖,然后用打蛋器搅拌至粘稠状

3.之后加入白糖,继续搅拌,直到蛋清立起,奶油状完成虽然打蛋清看似简单,但很多细节需要注意蛋清打成奶油时,选择新鲜鸡蛋,加入适量白糖不要放太多

4.蛋清和蛋黄的结构是不同的在打蛋白之前,把蛋黄放在另一个容器里人工打蛋容易出错如果不经常打鸡蛋,最好用打蛋器如果结果不是奶油状,再搅拌一次

至于搅打过程,要注意一开始不要加糖蛋清有泡沫时,第一次加糖第二次泡沫变稠后加入糖质地好了,第三次加糖当搅拌器被举起时,蛋白不会崩溃至此,我们可以第三次加糖了分三次分别加糖,这样可以保证蛋清输送更充分

你能不用搅打蛋白做蛋糕吗。

可以,但是效果不好。

做蛋糕时,蛋清之所以要呈奶油状,主要是为了更好地和蛋黄,面粉混合,有更好的膨松感如果蛋清没有搅打成奶油,也可以做成蛋糕,但是效果一般不太好,口感也会受到影响

鸡蛋打碎后,将蛋清和蛋黄分开,然后用打蛋器将蛋清打成白奶油,蛋黄用面粉等材料搅拌成面糊。

蛋清不能成奶油状怎么补救。

1.蛋清不能是奶油状的想要补救,就需要找到根本原因如果蛋清和蛋黄混在一起,发不出来,就需要用厨房纸把多余的蛋黄清理干净这样,就可以把蛋清送过来了

2.如果因为使用的器皿被油和水污染而不能送蛋清,就需要准备一个干净无水无油的容器来分散蛋清和蛋黄,然后再分散蛋清。

3.蛋清最好往一个方向送如果手动发送蛋清,可能会失败此时建议选择打蛋器,这样成功率会更高

4.蛋清打成一小层泡沫后,可以加入适量的白醋和细糖,然后用打蛋器搅拌至粘稠状。

5.虽然打蛋清看起来很简单,但是需要注意很多细节蛋清打成奶油时,选择新鲜鸡蛋,加入适量白糖白糖最好分批放,这样可以完全融入蛋清中另外需要注意的是,白糖不要放太多

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