鲫鱼为什么要先煎一下

它是鲫鱼生活中常见的鱼食它的吃法多，口感好，营养价值高适量饮食对你的健康有好处鲫鱼一般都是油炸的，可以去腥，使汤更白，口感和味道更好

相对于鲫鱼的腥味，油炸可以去除鲫鱼的腥味。

2.更好的味道

煎出来的鲫鱼会更紧实，更香，口感更好。

3.汤更白。

要做白鲫鱼汤，必须先炒鲫鱼这样煮出来的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好

不粘锅怎么炒鲫鱼1.炒之前抹点盐

清洗干净的鲫鱼可以内外腌制一段时间，这样处理过的鱼会更紧实而且不会粘锅另外，用锅煎的时候，也可以在锅里撒盐，锅的边缘也必须撒盐

2.加入一勺淀粉

在煎鱼之前，可以在锅里加入一勺干淀粉，在冷的锅里放凉油，加入一勺淀粉，晃动锅，让淀粉和油在锅里均匀分布，然后点火油加热7分钟，炸鲫鱼，鱼凝固后翻面这样鱼皮不会受损，油也不会溅出来，不用担心被烫伤

3.油温应该很高。

鲫鱼在锅里炸的时候，油温要稍微高一点当油热到七成时，抓住鱼尾，沿着锅边慢慢滑动，开始煎能在高温下快速凝固鱼皮，使原料不易碎

4.注意鱼翻身的时间。

煎鲫鱼的时候一定要等皮金黄硬了再翻面如果你把鱼翻得太早，它就不会煎好，而且很容易粘在锅上有时候整条鱼皮都粘在锅上你可以用铲子轻轻地摸鱼如果鱼移动了位置，就说明可以翻身了

煎鲫鱼的做法

取出鲫鱼的鱼鳞，洗净内脏将鱼两面切开，放盐，放入冰箱当时间接近15分钟时，在有油的锅中形成油膜，然后再次沥干油，加热

把鲫鱼从冰箱里拿出来，把姜片放入锅中，然后把鲫鱼放入锅中用中低火煎至两面金黄加一点酱油和醋，放在盘子里，撒上一些葱丝炒鲫鱼做好了

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