潮汕火锅引跑者blublu潮牛凭啥横扫火锅界？

虽然火锅发源地之争始终没有定论，也不妨碍我们对它的喜爱。

武汉伢什么锅底没吃过，清汤的、麻辣的、九宫的、鸳鸯的、一人一锅的；

武汉伢什么肉没有往锅里涮过，天上飞的、地上爬的、水里游的；

吃惯了热辣滚烫的重庆火锅，毛肚、血旺、蒜苗、葱节、豌豆尖……

如今火锅界的一股清流正在席卷武汉，有着潮汕火锅引跑者之称的——blublu潮牛正在引领武汉食尚界的新浪潮。不同于其它类型的火锅，潮汕火锅苛求新鲜执着本味。blublu潮牛秉承其特点，每日鲜供健康好牛，如何充分还原食材的本味已被其追求到极致，为了凸显牛肉的鲜甜，在blublu潮牛还有着一款非常有特色的锅底——依云矿泉水清涮。

潮汕牛肉的哲学也与众不同，并不追求入口即化，在牛肉的选择上只有那些对牙齿有着微妙抵抗力和反弹的牛肉，才能算是一口有品格的肉。blublu潮牛在牛肉品类的选择上也十分讲究，所有的牛肉都精选于上等的安格斯牛。

那么一头上等安格斯牛究竟又有多少部位可以食用？细切的肉质口感又有何不同？不同部位的牛肉又该入锅涮烫多久才能体现出极致口感？这些我们在blublu潮牛都可以一一找到答案……

1、健康好牛，潮牛领鲜——因为专业所以精准

潮汕锅起源于宋代，原味、原牛骨汤，经过多年演变，已经总结出无牛不欢的涮烫模式，而现宰现涮为首推。如今blublu潮牛四店齐开，强势登陆武汉，带来了最专业的潮汕牛肉火锅：保持高出品，新鲜不隔夜。

自建牧场饲养三大肉牛之一的安格斯牛，肌理紧致、细嫩醇香、肉汁丰美，取其37%，剔骨取肉，精分10多种精华部位手工切配，100%牛骨熬制清汤锅底，充分展现牛肉本身的鲜甜口感。

不冷冻、不排酸，每一片牛肉都有不同的美妙口感。选料的讲究，最大的还原食材本身的原味，“花生四烯酸”在大脑中产生满满的幸福感，带来最简单最纯粹的味觉体验。

潮汕牛肉凭啥横扫火锅界！

2、牛气冲天，全牛拼盘——因为专业所以挑剔

切牛肉必然讲究刀工，经验不丰富的师傅是达不到blublu潮牛的出品要求的。

按照牛肉的纹理，精准的下刀，纤维的长短要控制得恰如其分，一口咬下去不能撕扯不尽，更加不可以舌感粗糙。肉质的厚薄也是门学问，有些需要薄切，下锅涮几下就可以熟，有些则需要饱嘴的厚切，掌握火候才能涮出满意的口感。

一头牛身体各部位可以涮烫的精髓不算多，挑剔的食客如何一次性品尝牛肉各个部位的话，专业庖丁加工之下“牛气冲天全牛拼盘”则是最佳的选择。鲜甜弹牙的吊龙，肉质滑嫩的肥膑，肥瘦相间的五花腱……在一份全牛拼盘上就可以尝尽。并且附上一精准的涮烫时间表，最佳的入口时间，绝对最鲜的味觉体验。

3、别具匠心，花样潮吃——因为专业所以创新

在blublu潮牛，牛肉不仅可以涮着吃，还可以烤着吃，就着面吃，夹着馍吃。

【牛肉烤串】选用肥瘦相间的部位切成块串起来，边烤边撒上香料，吃起来口感多汁细嫩，外皮香酥可口。

【牛肉面/粉】精选优质牛肉，一块块牛肉在秘制醇香的牛肉汤中煨炖后软嫩咸香。面条均为手工制作，口感Q弹，香浓鲜美。

【牛肉肉夹馍】选料精细，以高汤煨炖出的牛肉浓郁醇香，肉质软而不烂，馍香而酥，两者搭配满口溢香。

【手打牛肉丸】精选牛后腿肉，每一颗都由人工捶打而成，质地细嫩松软，却又充满弹性和肉香。

【手打牛筋丸】千锤百炼下的美味升华，在手工捶打的过程中加入了牛肉的嫩筋，Q弹有嚼劲，还原牛肉真味。

除了以上的牛肉潮吃，还有更加考验食材新鲜与否的依云矿泉水锅底，这是每个老道食客的必选。一家潮汕火锅是否新鲜地道，全凭这一锅泉水来验证。先涮肉再涮菜，最后下面条，涮烫之间，清幽泉水变成浓郁的牛肉鲜汤，还原出食材的最真原味。如此一番下来，这才称得上是一场酣畅淋漓的牛肉盛宴。