周杰伦都在夸的鱼，来治你的假期综合症！

五一小长假结束啦！放飞自我后，你的假期综合症还好吗？

是不是食欲不振，还昏昏欲睡打不起精神呢？

“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，周杰伦在《七里香》这样唱到，秋刀鱼几分鲜甜几分香，留下点苦涩和未知，就好似初恋的味道。味游美食认证达人@食光随记，用简单的调料快速做出清淡又香甜的秋刀鱼，治愈你的假期综合症，让你胃口大开！（ps.有养猫的铲屎官，也可以学会做给猫咪吃哦！）

秘汁秋刀鱼

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主料：

秋刀鱼200g、转化糖浆10g、蒸鱼豆豉30g

辅料：

米醋10g、油5g、盐1-2g

一、洗净切段码味

备好秋刀鱼两条

去掉头尾、鳞鳍、内脏，清洗干净

将每一条鱼，剁成等长的三段

根据自己的口味，放入适量的盐，略微腌制十分钟即可

注：腌制是为了增加一点底味，也可让鱼肉紧致，更好烹饪

接着调制秘汁，把转化糖浆10g，蒸鱼豉抽30g，米醋 10-15g（总用量的一半）放到碗中搅拌均匀

Q：不好融化？

A：可以用隔水加热的方式，加热几分钟就好了。

二、少油煎鱼调味

厚底煎锅烧热，放入一点点油，能把整个锅底都沾上油即可

注：秋刀鱼煎过后，自身会出来很多油

油热后调成小火，入秋刀鱼

煎到定型后翻面

小贴士：不要放入锅内就着急翻动，在没有定型前会粘锅，一碰就容易散掉，定型后轻轻一推就可以和锅体分离了

一面煎好后再煎另外一面， 这样反复几个来回

注：喜欢吃紧实的，多煎一会，喜欢吃嫩点的，就少煎一会

煎鱼的过程中可以盖上盖锅， 便于受热均匀

鱼段煎好后倒入事先调好的秘汁

注：倒前用勺子先搅动一下，避免有沉淀

蜜汁倒入后要不时的晃动锅子， 避免鱼和液体粘锅

还要不时的翻番面，让两面均匀的挂浆

起锅前放入另外的一半米醋， 10-15g左右，调匀后出锅

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