农村柴火大锅里做的咸肉焖饭，你有多久没闻到了

科技在进步，时代在发展，人们的烹饪工具也越来越先进，以往那种烧柴火的大锅大灶慢慢消失了，即使地在农村地区，很多家庭也不告别了这种柴火灶台，同时告别的也有一些经典的农家味道。

老爸是个恋旧或者说是古板的人，在老家建了新房子，家家户户都不再搭这种土灶，可是他说什么也要再修一个，隔三差五地还亲自上山拾柴禾回来，说是只有柴灶大锅做出来的饭才香，当时我也跟全家一样极力反对，直到出门工作后的这几年，我只想说谢谢老爸的固执己见，才让我们还能享受到这样的经典美味。

咸肉焖饭是小时候经常吃的一道美味，做法十分简单，但是味道却让人非常难忘，咸肉是老妈自己腌制的，切开以后每一条都非常油亮，散发着诱人的咸香味。

以前之所以不支持用柴灶，除了燃烧柴禾不够方便环保，还有一原因就是不方便倒刷锅水，必须得用瓢慢慢往外舀，小时候个子不够高经常对着这一锅水发愁，现在可轻松多了。

把切好的咸肉下锅煸炒一会儿，只要加很少量的油就可以，因为咸肉里面的油脂加热后都都会流出来，而且猪油做的饭更加浓香诱人。

舀一点老妈自己种的稻米洗干净，往锅里加足量的水，把米和水下上锅，倒上炒好的咸肉，加锅盖焖煮20分钟就可以了。

刚揭开锅盖，被猪油滋润得微微发黄的米饭，一股熟悉的香味儿扑面而来。

盛上一碗热乎乎的焖饭，分分钟搞定，连底下的锅巴都吃完了。