这个月几乎每人都会吃到它，这样做才不会让你失望

这几天看见皮蛋大量上市就知道离端午节不远了，每年端午节吃两蛋一粽已经成为了一种风俗习惯，这一天每家除了会吃粽子之外还会准备皮蛋和盐蛋一同食用，盐蛋用来配粥或是将蛋黄用来做成蟹黄豆花都很受欢迎，至于皮蛋，我们一般是将它配以小尖椒凉拌着吃，小尖椒的辣和皮蛋的特殊味道融合在一起吃起来真是爽口又下饭，今天看见皮蛋就联想到了小尖椒这种搭配真叫完美，立马选了几个回来做了这盘小尖椒拌皮蛋。

主要食材：皮蛋，小尖椒

辅料：生抽，熟油辣椒（自制的，可用辣椒油代替），白糖，花椒油，陈醋

先将小尖椒洗净后分成两份，一份切碎，另一份切成小圈备用。

然后将皮蛋去壳后切好放入盘中，在剥皮蛋壳的时候尽量不要把里面的皮蛋弄碎了，还有就是在切皮蛋的时候在刀的两面沾点水快速切下，这样皮蛋心才不会粘连在刀面上。

最后在碗中依次放入适量的生抽，白糖，熟油辣椒，花椒油，陈醋和切碎的小尖椒调匀后淋在切好的皮蛋上撒上小尖椒圈即可。

这道小尖椒拌皮蛋，麻辣鲜香绝对是佐餐的好选择。