一流餐饮人终于发现，自己的匠心竟然是“强迫症”

认同，是在双方价值观比较相近的基础上，继而产生的一种情感认可。无论是做人做事，我们都想获得他人的认同，对于餐饮从事者来说，往往希望在获得别人认同之前，先做出一份能够说服自己的美食作品，这讲究的就是一种对产品的态度——匠心。

匠心之于餐饮人，如雨露之于旱地，要达到滋润增益的效果，那你的“匠心”可不能发生基因突变，变成以下这三种病例哦！

瞻前顾后，一事无成

对产品有过硬的要求，是不是一种好的态度？是的，但有相当一部分人就会错误地解读这句话：①没有足够多的工具，我怎么做出品相一流味道佳的披萨；②给三个搭档帮我打下手，这道麻婆豆腐绝对能做出五星级的水准；③我只做完美的作品，如果这道菜做差了责任是不是你承担；④你看一下隔壁那家店，面包味道这么差还有人去光顾，真是瞎了狗眼；⑤好想做一份指尖大小的艺术品美食啊！……

做餐饮，其实最尴尬的就是这种瞻前顾后的状态，考虑多多，行动却少之又少。的确是对自己有要求，不过这已经变质为“盲目的理想化”。

追求完美，钻牛角尖

在不景气的市场经济里，一颗匠心实在难得，但很多时候匠心会不知不觉变成“强迫症”。例如：①提拉米苏的装饰物放错了，马上扔掉重做；②这杯金桔柠檬的酸味怎么比上次的重了？还是我来做吧，你再看着学学；③明明配料单没有出错，辣味却掩盖了咸味，究竟是哪一个步骤出现问题；④客人催了好几次菜，今天还在纠结昨天有人投诉青椒太辣的事情；⑤一个星期可以完成的冒菜店装修，因为一个桌子的颜色出错直接拖延了开业的大好日子……

完美之心固然好，现实情况更要紧。匠心和“强迫症”的距离就在咫尺之间，在重要的时候一定要避免这种钻牛角尖的情况出现，以防耽误大事大局。

沉迷不醒，强烈追求

消费者的认同，是餐饮人保持良好工作的强大动力，但是对此操之过急，将会适得其反，获得反面效果：①先生您好，请问今天的鱼新鲜吗？够味吗？够嫩吗？鱼骨不会多吧？……②女士您好，完成订单评价可以参与抽奖哦，给五星好评并转发朋友圈可以有大额优惠券；③下班后把慕斯蛋糕直接送给三姑六婆、三叔六婶吃，当面逐个“审问”餐后点评；④三天三夜追着隔壁镇的粤菜大师学艺，大师只想工作过后有个好好的休息时间……

热衷工作和产品是一件好事，通过他人的评价来改善自己也不失为一种良策，但切莫陷入一种“不顾一切”的毒性状态。

请看待、请珍惜你的匠心，别让它变质！餐饮人做产品、做事业的匠心，尤为珍贵！