绿芦笋高原牦牛排骨野性驰骋在舌尖！

绿芦笋高原牦牛排骨

（咸鲜味）

做菜因地制宜。这道菜是都江堰青城山青城德兴出品。

都江堰与阿坝州相邻，此菜便是选用阿坝州小金县的苹果

茂县的花椒

和牦牛排骨

放在砂锅里同煮而成。

烹煮时只加简单的调味料，以突出牦牛肉的本味。

先把牦牛排骨砍成段，冷水下锅，汆尽血水后捞出。取一砂锅放入牦牛排骨段，掺入清水，加入苹果块、甘蔗段、鲜橙片、盐、桂皮、八角和茂县花椒，一起焖煮至牛排熟，捞出来与汆熟的芦笋同拼盘内，

配干麻辣蘸碟（用干辣椒面、花椒面、芝麻粉、核桃粉等制成） 一起上桌。