【江湖菜】香辣土豆王升级版，你会做吗？

原标题：【江湖菜】香辣土豆王升级版，你会做吗？

这是炸土豆的升级版，选用质地较脆的大土豆切厚片，先炸后烤，使其外酥内嫩，且带上炭火香气，最后加料干拌，香辣过瘾，是一道极好的下酒菜。

制作流程：

1、土豆去皮，切成形状不规则的厚片。

2、放入清水泡去多余淀粉。

3、客人下单后，取土豆片100克，下入七成热油炸至颜色金黄。

3、捞出沥油，放入烤网，在烤炉上熏烤1分钟，至边缘略微焦糊。

4、将土豆倒入盆中，加手工辣椒碎40克、盐、鸡粉各8克、花椒油、香油各5克，加香菜段10克拌匀装盘即成。