传统月饼仍领风骚

传统月饼仍领风骚

莲香楼月饼

文/图 羊城晚报记者 王敏

盛夏还未过，中秋节似乎还很遥远？在商场和超市，部分月饼厂商已开始抢占市场，广告宣传架势十足，吸引了不少顾客的关注。

月饼原料成本整体上涨，但总体价格与去年持平。离中秋还有接近两个月时间，各大传统品牌的月饼新口味陆续露脸。

价格与去年持平

近年来，生产月饼的主要原材料成本一直在上涨，加上人工的快速上扬，使其成本也有了一定幅度的上涨，但传统的品牌月饼企业在努力降低成本方面提前做了准备。

如莲香楼就一直坚持自己的定价策略：通过严格的品控策略，提高生产效率，使更多的成本上涨压力在企业内部得到消化。“也就是说今年莲香楼月饼的价格，大概各有3至5元的上调吧，但仍将维持在去年的水平上，变化不大。”莲香楼相关负责人对记者说。

广州酒家接受采访时表示，考虑到月饼主要是以大众消费为主，性价比高和实惠的月饼受消费者欢迎，今年广州酒家通过大批量采购的方式压缩成本，广式月饼价格较去年有小幅度上涨，大部分的月饼铁盒、礼盒产品价格控制在200元以下。

精品月饼崭露头角

相较于往年月饼多数“千人一面”的同质化，今年不少品牌月饼在个性化上下功夫。

广州酒家今年新推出的核桃奶黄流沙月饼，是流沙系列月饼的新成员。据介绍，该款产品还没正式对外发售，就已经获得了中国食品工业协会面包糕饼专业委员会颁发的“中华名饼”荣誉，足以让人期待这款月饼的美味。

将艺术融入美食也是新零售环境下对产品迭代升级的一种新尝试。今年广州酒家继续联袂艺术名家——广东画院院长许钦松，推出大师手制金腿五仁月饼，外包装将融入许钦松创作的《高山居隐》。

随着饮食健康风潮的兴起，低糖月饼的品种也比往年增多。莲香楼何总经理介绍，莲香楼的月饼秘制工艺一直是其屹立市场的法宝，在坚持传统品质的同时，也正积极向少糖、低脂等健康饮食方向探索，已经开发出不少新品投放市场。

“港派”月饼口味多

在今年的月饼市场上，不可忽视的是来自香港食品连锁店的新派月饼势力。它们提前一个半月开始与本地传统月饼品牌角力，例如依靠自己的门店做宣传，以及在高端超市提前上架。

元朗荣华今年推出的“致味银河夜月月饼”，就精选了5种口味搭配。如“致味流心双辉月饼”，是白莲蓉和金翡翠两种标志性的流心产品组合，兼具高颜值与好口感。“玲珑雅月月饼”则集合了榄仁白莲蓉、椰皇松子和核桃黑芝麻三种口味。