喝豆浆引发乳腺癌？ 营养师：恰恰能降低发病风险

近日，“宁波一女子讲究养生，喝了三年自磨豆浆后查出乳腺癌”的消息在网上热传，说豆浆里的雌激素可能引起乳腺癌。豆浆真有这么可怕吗？引来不少网友担忧。记者采访了重庆沙区人民医院高级营养师邹瑜，为大家权威解读关于豆浆的那些事儿。

邹瑜表示，她从来没听说过豆浆喝了会致癌，之所以该女子会查出乳腺癌，并非跟喝豆浆有关。根据国内研究来看，喝豆浆不仅可以降低乳腺癌的发病风险，还可以降低乳腺癌患者的复发风险，是一种抗肿瘤的好食材。那我们该怎么喝豆浆呢？邹瑜建议，市民最好将豆浆和牛奶轮换着喝。 一般人正常饮用少量豆浆不会出问题。成人每天可饮1～2次，每天总量不超过500毫升，儿童减半，每天总量不超过250毫升。

“不过豆浆虽好，但并非适合每人饮用。”邹瑜表示，以下几类疾病患者在发病期间应暂停饮用豆浆，同时也应忌食或少吃豆制品。

消化性溃疡：消化性溃疡病人忌食黄豆、蚕豆以及豆腐丝、豆腐干等豆制品。因为豆类所含的低聚糖，如水苏糖和棉子糖等，可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人不能食用豆制品或豆浆，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质饮食，但忌饮用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

痛风：在痛风急性期要严禁食用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

此外，邹瑜还提醒市民，以下方式都是错误的，应及时改正：

豆浆里打鸡蛋：有人认为这样更营养，但其实很不科学。这是因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

豆浆加红糖：有人以为豆浆加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，会破坏营养成分。

将豆浆装在保温瓶喝：豆浆中有能除掉保温瓶内垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过几小时就可导致豆浆变质。