海参的各种做法！美味不必多说！

小长假中，很多网友留言给海宝，咨询海参的做法，而且还注明，要海参大牌做法的家常版本。今天海宝就一起送给你们。亲们，开始动手烹饪吧！

海参养生汤

——喝再多心灵鸡汤，也需要实质的海参汤来养生。

主料：淡干海参，熟火腿片，笋片，熟鸡皮片。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。

制法：

1、将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下，再放入鸡汤，烧开捞出。

2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜，滗去汤。

3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成。

>>>此菜由海参与健脾开胃、生津益血的火腿和清热消痰的笋片蒸制而成。《随息居饮食谱》载火腿“补脾开胃、滋肾生津、益气血”。《本草纲目》载竹笋“治消渴、利尿、益气”。

木耳海参猪肚汤

——一道简单药膳，给需要的人。

主料：海参，猪大肠，木耳。

制法：

1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

>>>本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。

猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。

温拌海参

——懒人的海参做法，拌一拌，色香味俱全。

主料：刺参，尖辣椒，香菜梗。

调料：精盐、味精、醋、白糖、姜丝、葱花、花椒油、麻油。

制法：

1、海参切成火柴棍粗细的丝，放入开水锅中略焯，取出放入凉水中浸凉。尖椒切丝，香菜梗洗净切段。

2、海参、尖辣椒丝、香菜梗和盐、味精、醋、白糖等调料拌匀即可。

>>>此菜由海参与温中、散寒、开胃、消食的尖辣椒，以及发汗透瘆、消食下气的香菜等物拌制而成。《本草从新》载海参“补肾益精、壮阳疗痿”；《食物宜忌》载辣椒“温中下气、散寒除湿、开郁去痰、消食、杀虫解毒”；《食经》载香菜“调食下气”。

海参粥

——简单的做法，不简单的营养。

主料：海参、粳米。

调料：姜、葱、椒。

制法：

1、海参泡发、洗净泥沙、煮熟切细。

2、粳米洗净，同放锅内，加水煮成粥，熟后加姜、葱、椒即可。

>>>《食物宜忌》载海参“壮阳疗萎”；《粮食营养与人体健康》载粳米 “补脾、养胃、强壮、滋养”。

海参全家福

——为亲朋聚会，费尽心思学会一道奢华大菜，为了面子，为了健康。

主料：海参、白煮鸡肉、大虾仁、鱿鱼卷、腰花、水发鱼肚、鲜蘑菇、蒜苗、冬笋、洋葱头、蛋清。

调料：花生油、葱椒油、酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、鸡汤、葱姜末、湿淀粉。

制法：

1、海参、鱼肚、白煮鸡切成一字条，鱿鱼和腰花分别切成麦穗状。鲜蘑菇去根，冬笋切成柳叶片状。蒜苗切段。虾仁去沙肠。

2、锅内放清水烧开，鱼肚、海参、鲜蘑、冬笋、鱿鱼卷、腰花分别下锅焯水后捞出放好。虾仁用淀粉、蛋清、盐上浆。锅内放花生油烧至三四成热，放入虾仁滑透，捞出。鸡条、蒜苗也用油滑透待用。

3、用鸡汤、料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉、葱姜末、水淀粉调成芡汁，待用。

4、铁板放在明火上，烧至冒烟取下，放在托盘内，撒上葱头。锅上火烧热，倒入少许兑好的芡汁，炒至汁浓，放上加工好的几种主料，翻炒均匀，盛在铁板中间。锅上火烧热，倒入余下的芡汁，炒至起泡，淋上热葱椒油，翻炒均匀，迅速浇在主料上，待发出吱吱的声响即可。

>>>此菜由海参与温中、益气、补精、添髓的鸡肉和补肾壮阳、开胃化痰的大虾以及主理肾气、、通利膀胱的腰花烧制而成。《纲目拾遗》载海参“补肾阴、生脉血”；《本草纲目》载腰花：“肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣”。