煲仔饭的做法，广州哪里学煲仔饭

原标题：煲仔饭的做法，广州哪里学煲仔饭

煲仔饭虽然分量不大，但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉香，热辣辣、香喷喷的。锅底刚好围上一圈薄薄的锅巴，活动下巴用力嚼，前味甜，后味香，非常有口感。现在食为先小编手把手教你最简单的几个做法，选择一个砂锅就能把饭和菜一招搞定噢~建议做的时候，上面再卧个鸡蛋，味道会更完美~~一起来学吧！

1、香肠煲仔饭

食材：200g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽

做法：

1)香肠切片。

2)大米淘洗干净，大米和水的比例1:1.5，大火烧开，转小火，至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类，就在大米钻眼眼的时候放入，也就是米饭七分熟。

3)将火腿片铺在米饭上。

4)打上一个鸡蛋。

5)油菜焯水，码在砂锅内。

6)吃之前淋上生抽即可。

2、香菇滑鸡煲仔饭

做法：

1. 准备原料（琵琶腿、干香菇、油菜、大米、大葱、姜、生抽、老抽、糖、耗油、干淀粉）

2. 鸡腿可用琵琶腿，也可用整鸡腿，个人感觉琵琶腿更嫩。

3. 鸡腿去骨、切大块儿

4. 将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里。

5. 撒干淀粉与蚝油；加生抽、老抽、糖及水；充分拌匀，腌20分钟。

6. 砂锅放米和水；加入1小勺油。

7. 大火煮开转小火至砂锅无水；此时米8成熟。

8. 青菜洗净；锅里烧开水，加盐和少许油； 放入青菜；焯20秒捞出过凉。

9. 将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上；盖盖子；继续煲20分钟左右

10. 鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可

3、排骨煲仔饭

主料：（精排250g、大米100g、胡萝卜半根、西兰花适量、姜3片、大蒜3-4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、葱段5g）

做法：

1. 大米洗净后放在清水中浸泡1小时。

2. 排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。

3. 砂锅底部薄薄涂一层油，然后将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂锅中，表面倒入植物油。

4. 大火煮开后转小火继续加热约10分钟。

5. 待米饭七成熟，即表面呈蜂窝状空隙时，将排骨码在米饭上，盖上盖子继续小火焖12分钟。

6. 期间，将胡萝卜去皮切丝，西兰花洗净撕成小朵，用沸水焯熟。

7. 关火后盖着锅盖继续焖5分钟，味道会更好。

8. 将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。

9. 最后将蔬菜码在排骨旁边即可。

另外，想学习更多种类煲仔饭做法的朋友，大家可以到食为先小吃学校实地考察，食为先在广州有6家学校，（在广州白云、黄埔、新塘、花都、滘口、花都）都有实体店可了解学习（详询：137 2822 9457）