看重庆20个区县哪个地方特色菜最辣

【摘要】 火锅、串串、小面、老麻抄手……从主食到零食，重庆美食都是辣!重庆20个区县+主城拿手好菜，到底哪个最辣呢？

火锅、串串、麻辣烫、尖椒鸡、尖椒兔、辣子鸡、辣子肥肠、酸辣粉、小面、老麻抄手、麻辣牛肉干、泡椒凤爪等，从主食到零食，重庆的美食都是辣!那重庆20个区县+1主城区拿手好菜，到底哪个地方最辣呢？

主城区代表美食：火锅

重庆火锅分为微辣、中辣、特辣，还有最变态的辣——爆菊花。在主城做餐饮，生意最好的就是火锅店，重庆人三天不吃火锅就想得慌。

北碚区代表美食：豆腐鱼

北碚三溪口的路边店曾因其招牌菜“三溪口豆腐鱼”而在上世纪八十年代一度声名远播。这道菜中的豆腐比起市场上的老豆腐，更鲜嫩化渣，口感像豆花却韧性十足。辣椒花椒融入豆腐和鱼中，属于正宗的重庆口味。

璧山区代表美食：来凤鱼

该菜品原创于璧山来凤古镇，以花鲢鱼加郫县豆瓣等13种辅料，精心烹制而成。其肉质鲜嫩，色泽红亮，咸鲜微辣，重油重汁，香味浓郁。

江津区代表美食：尖椒鸡

江津尖椒鸡以青花椒、大量尖椒为辅料，烹饪出来的尖椒鸡味道麻辣入味儿。

合川区代表美食：羊肉米粉

合川羊肉粉选的是合川当地手工米粉，以红烧为主打。秘制汤底鲜香醇厚，精熬带骨羊肉去膻留鲜，吃的时候米粉入锅涮烫至熟，直接捞入小碗，再淋一勺带肉红汤，汤红而不辣麻而不烈，米粉顺滑细腻回味无穷。

永川区代表美食：星湖鱼

“星湖鱼”以卫星湖野生鱼为食材，加入葱、尖椒等各种配料，最独特的就是最后撒上的鱼香草，也就是土薄荷，麻辣中带着一股独特的清凉香味。

长寿区代表美食：肥肠饭

一碗肥肠、一碗米饭，是长寿肥肠饭的标配。肥肠切细条，和黄豆一起焖煮，虽然算不上太辣，但微辣味儿也非常下饭。

大足区代表美食：丁家坡洋芋

丁家坡洋芋之所以这么火，秘诀在于秘制的调料丁椒和洋椒，做法倒是很简单，就是洋芋煮熟切片拌上秘制调料。洋芋片的脆爽混合调料的香辣，让人欲罢不能。

涪陵区代表美食：榨菜

涪陵榨菜是中国地理标志证明商标，与发过酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大腌菜。夏天吃稀饭，最喜欢卖两包红油麻辣味儿的乌江牌榨菜，就可以饱腹一餐。

綦江区代表美食：北渡鱼

北渡鱼有三种吃法：麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼。麻辣鱼是将大把花椒、辣椒和其他佐料一起煮鱼，最后将鱼盛入大盆中，再淋上沸油，一锅被红油花椒覆盖的鱼端上来，越吃越辣，辣得过瘾。

南川区代表美食：鸡丝豆腐脑

用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。

铜梁区代表美食：炝炒鱼

炝炒鱼主要选用花鲢，不煮、不烧、不炖，用花椒、辣椒等炝炒。经过炝炒后，再煮一下，更能入味，更能满足重庆人对辣的偏好。炝炒鱼的特色是汤汁红亮，鱼肉外焦里嫩，又麻又辣鱼肉还很鲜，堪称铜梁一绝。

潼南区代表美食：太安鱼

“太安鱼”重味轻型，具有浓烈的川菜特点。这道菜总结出来就六个字：麻、辣、烫；细、嫩、鲜。做法独特，不同于水煮、烫吃、冷锅、蒜烧等，而是先炸再煮。

荣昌区代表美食：黄凉粉

用荣昌本地的豌豆做出的黄凉粉才是最正宗的，黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。

万州区代表美食：程凉面

万州程凉面的面条筋道，味道辣中带麻，咸中带酸甜，最独特的就是那一勺芥末酱，吃一口顿时眼、鼻一冲，眼泪、鼻涕跟到流。吃完后感觉头清目明、五官畅通、浑身轻松，非常爽。

黔江区代表美食：鸡杂

黔江鸡杂是用鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠等内脏与辣椒、泡椒、泡萝卜丝和葱姜蒜等一起烹制而成，垫底的豆芽、白菜等配菜煮得十分入味，是一道非常下饭的菜。

梁平县代表美食：安安鱼

安安鱼跟张鸭子一样，是梁平最出名的美食。鱼的品种多样，草鱼、花鲢、黄辣丁、翘壳、江团等江河鱼都可以做。做法独特，到底囊个做的八妹儿还真不晓得。其鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，入口不腻。

丰都县代表美食：麻辣鸡块

麻辣鸡块在丰都几乎是家家户户都能做。这道菜最霸道的就是佐料，油辣子和辣椒油将鸡淹没，待鸡入味儿后，那麻辣十足的味道能让你回味好几天。

垫江县代表美食：石磨豆花

这道菜除了豆花外，最关键的就是蘸水佐料，榨菜、豆豉、香菜、剁椒、辣椒等几十种佐料随你搭配，夹一筷子豆花完全浸入蘸水，然后将豆花掺和着米饭，一口下去麻辣鲜香，很是过瘾。

开县代表美食：椒麻牛肉

用干辣椒、花椒烹制的这道美食，吃起来又麻又辣，吃完后还有丝回甜味儿。

武隆县代表美食：江口鱼

江口鱼以芙蓉江现有数百种类野生鱼为食材，尤以黄辣丁、鲢鱼、江团、鳜鱼等最为普遍。配料主要以泡菜为主——辣椒、红萝卜、姜等。浸泡时间越久麻辣鲜香就越浓郁，更越能祛除鱼腥味。

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