有种鱼叫：大眼鲷，很多人没吃过，红烧的超级美味

大眼鲷又叫做又称大目鱼，身体呈鲜红色，分布于印度、印度尼西亚、朝鲜、日本、台湾岛以及中国南海、东海、黄海等海域。该物种的模式产地在日本。民间食法多以红烧、清炖为主。这种鱼不像是鲈鱼、鲤鱼等多见，因此很多人不知道它，其实这种鱼红烧非常美味。

食材清单

葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、大眼鲷、香菜

做法

大眼鲷用流动的水清洗干净。

敲开鱼鳃，去掉鳃部。

剪开鱼肚子，去掉内脏，清理干净，由于大眼鲷的鱼鳞很难处理，可以选择两种清理方式：1在烹饪之前连同鱼皮一起去掉，不过比较不好处理，这里建议使用方法2：待大眼鲷烹饪熟了以后再连同鱼皮一起剥掉，会很轻松去掉。

图为清理好的大眼鲷，我这里选择把鱼做熟了以后再去鱼鳞。

备葱姜蒜、盐、料酒、老抽适量。

油锅烧热，放适量油，待油热后放葱姜蒜爆香。

放入适量温水。

直至锅中的水煮沸。

将清理好的大眼鲷放入锅中。

放入适量盐。

倒入料酒适量。

放入少许老抽，大火烧三分钟。

开锅之后改为中小火继续烧十分钟以后揭开锅收汁就可以出锅了。

红烧大眼鲷出锅啦，摆盘的时候撒上些香菜。

这种做法既简单又新鲜，吃的时候可以连同鱼鳞和鱼皮一起去掉。

小贴士

大眼鲷一定要将鱼鳃和内脏清理干净。

鱼鳞可以等做熟了连同鱼皮一起剥掉。

红烧的时候一定要掌握好火候，先大火烧开，再改中小火烧，最后再大火收汁。